...in der Gastronomie Folgen Sie doch auch neugierig
und selbstbewusst dem Lauf
der Strasse zu Ihrem persönlichen und geschäftlichem Erfolg.
Zahlreiche Anbieter von Arbeitsstellen im In- und Ausland warten auf
Ihre Anfrage.
 Aufgaben
und Tätigkeit
Als
Führungspersonen für das Küchenteam sind Küchenchefs in
erster Linie für die Gestaltung der Speisen
verantwortlich. Sie kreieren neue Gerichte und bringen die Beschreibung
zu Papier, sodass jeder Koch im Küchenteam in der Lage
ist, die Speisen völlig selbstständig zuzubereiten. Ausser
dem erstellen sie
Speisepläne . Küchenchefs und -chefinnen sind zwar auch
selbst an der Zubereitung der Speisen beteiligt, haben aber
hauptsächlich die Leitung der Küche als Aufgaben-Bereich.
Gehen Bestellungen in der Küche ein, sagen Köche die Tisch- und
Speisenfolgen an.
Küchenchefs
und -chefinnen sind außerdem für den Einkauf von Produkten als auch
für die Preiskalkulation zuständig und kontrollieren den
Materialverbrauch oder Andere Ausgaben. Im Rahmen
des
Verantwortungsbereiches entscheiden sie über Investitionen und
verbessern die Abläufe.
Je
nach Art und Größe des Betriebes führen Küchenchefs
die Aus- und Weiterbildung in derem Verantwortungsbereich durch und
weisen neue Mitarbeiter ein. Sie sorgen für die Einhaltung rechtlicher
Regelungen zu Unfallverhütung,
Arbeitszeitordnung und Jugendarbeitsschutz, zu Hygiene und
Lebensmittelrecht und haben auf Sauberkeit und Hygiene im
Verantwortungs-Bereich zu achten, und dies zu kontrollieren.
Die
Tätigkeit im Überblick Küchenchefs
organisieren die Arbeitseinteilung des Personals,
kontrollieren den Arbeitsablauf in der Zubereitung von
Speisen
und prüfen die Qualität der fertig gestellten Speisen und Gerichte.
Sie
arbeiten in Betrieben wie Restaurants und Hotels, aber auch
in Krankenhäusern und Altenheimen. Ausser dem können sie bei
Herstellern
von Fertiggerichten und auch auf Kreuzfahrtschiffen tätig
sein. Zugang
Um
diese Tätigkeit ausüben zu können, wird normalerweise
eine Weiterbildung
in der Gastronomie gefordert. Die
hohen Anforderungen an das Personal im Umgang mit Lebensmitteln nach
dem Infektionsschutzgesetz müssen unbedingt erfüllt sein.
Erforderliche
Kompetenzen
Vorbereitung der Arbeit Aufsicht,
Leitung
Betriebsmitteleinsatz
planen
Einkauf,
Beschaffung
Food and
Beverage/Wirtschaftsbereich
Kalkulation
Qualitätsprüfung,
Qualitätssicherung
Rezepte
entwickeln
Speisekarten
zusammenstellen
Speisen
zubereiten und anrichten
Warenannahme,
Wareneingang
Unter
Anderem werden gesucht:
Übersichtlich und einfach.
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